In Mei vanjaar het Hema Fresh saamgewerk met Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (hierna 'Shanghai Aisen') om 'n reeks vars voorafverpakte maaltye met varknier- en varklewer as hoofbestanddele te begin. Om die varsheid van die bestanddele te verseker, verseker die reeks dat die tyd van slagting na die finale produk wat die pakhuis binnekom, nie 24 uur oorskry nie. Binne drie maande na die bekendstelling het die verkope van die "Pig Offal" -reeks van voorafverpakte maaltye 'n maand-tot-maand-toename van tot 20%gehad.
Shanghai Aisen is 'n bekende plaaslike verskaffer van vars verkoelde varkvleis, wat hoofsaaklik verkoelde vleis en neweprodukte soos varknier, varkhart en varklewer aan die kleinhandel- en spysenieringskanale bied. Hema en Shanghai Aisen het saamgewerk aan ses nuwe voorafverpakte maaltydprodukte, waarvan vyf vark afval as die belangrikste bestanddeel.
Die skep van 'vark afval' voorafverpakte maaltye
Liu Jun, Hema se voorafverpakte maaltyd-R & D-aankope-beampte, het die rede vir die bekendstelling van voorafverpakte maaltye van die voorverpakking verduidelik: “In Sjanghai het geregte soos gesmoorde varknier en roerbraai varklewer 'n sekere markbasis. Alhoewel dit tuisgemaakte geregte is, benodig hulle 'n beduidende vaardigheid, wat die gemiddelde verbruikers uitdagend kan vind. Byvoorbeeld, die voorbereiding van gebraaide varknier behels die keuse, skoonmaak, verwydering van die onaangename reuk, sny, marinering en kookkuns - wat alles komplekse stappe is wat baie besige werkers afskrik. Dit het ons gemotiveer om hierdie geregte in vars voorafverpakte maaltye te maak. ”
Vir Shanghai Aisen is hierdie samewerking 'n eerste poging. Chen Qingfeng, adjunk-hoofbestuurder van Shanghai Aisen, het gesê: 'Voorheen het Shanghai Aisen voorafverpakte maaltydprodukte gehad, maar hulle was almal gevries en hoofsaaklik op varkvleis gebaseer. Die skep van vars voorafverpakte afvalmaaltye is 'n nuwe uitdaging vir albei partye. ”
Die vervaardiging van voorverpakte maaltye bied uitdagings aan. Zhang Qian, hoof van voorafverpakte maaltye in die Hema se Oos-China-afdeling, het opgemerk: “Afvalprodukte is moeilik om te hanteer. Die eerste vereiste is varsheid, wat hoë standaarde van frontliniefabrieke vereis. Tweedens, indien dit nie behoorlik verwerk word nie, kan hulle 'n sterk reuk hê. Daarom is sulke produkte skaars in die mark. Ons grootste deurbraak is om varsheid sonder bymiddels te verseker, om beter en varser bestanddele aan verbruikers te bring, wat die kern van ons vars voorafverpakte maaltye is. ”
Shanghai Aisen het voordele in hierdie gebied. Chen Qingfeng het verduidelik: “Tydens die slagproses word varke vir 8-10 uur kalmeer om te ontspan en spanning te verminder, wat 'n beter vleisgehalte tot gevolg het. Die afval word in die varsste toestand verwerk direk na slagting, sny en marineer die produkte onmiddellik om die tyd te verkort. Daarbenewens handhaaf ons standaarde van hoë gehalte en gooi ons enige afval weg wat selfs die geringste verkleuring tydens verwerking toon. ”
In Mei vanjaar het HEMA saamgewerk met meer as tien landbouondernemings, sentrale kombuise en universiteite om 'n omvattende voorafverpakte maaltydbedryf-alliansie te vestig, met die fokus op 'heerlikheid' en die ontwikkeling van produkte wat aan die huidige verbruikersvereistes voldoen rondom 'varsheid, nuwigheid en nuwe scenario's'. Om die voordele van vars voorafverpakte maaltye te versterk, bou HEMA steeds sy vars voedselvoorsieningsketting, met meer as 300 ultra-kort verskaffingskettings wat in stede waar Hema-winkels geleë is, saamwerk, saam met verskaffers om spoed en kwaliteit te verseker.
Voortdurende belegging in voorafverpakte maaltye
HEMA belê voortdurend in voorafverpakte maaltye. In 2017 is die HEMA Workshop -handelsmerk gestig. Van 2017 tot 2020 het HEMA geleidelik 'n produkstruktuur ontwikkel wat vars (verkoelde), bevrore en voorafverpakte maaltye in die omgewing dek. Van 2020 tot 2022 het HEMA gefokus op innoverende ontwikkeling, wat nuwe produkte geskep het op grond van insigte in verskillende verbruikersbehoeftes en scenario's. In April 2023 is die voorafverpakte maaltydafdeling Hema as 'n primêre afdeling van die maatskappy gestig.
In Julie het Hema se Sjanghai -verskaffingsketting Operation Centre ten volle in werking getree. Hierdie omvattende verskaffingsentrum, wat in Hangtou Town, Pudong, geleë is, integreer die verwerking van landbouprodukte, voltooide bestanddeel R & D, semi-afgewerkte produk bevrore berging, sentrale kombuis en logistieke verspreiding van koue ketting, wat 'n totale oppervlakte van ongeveer 100,000 vierkante meter beslaan. Dit is tot dusver die grootste, mees tegnologiese gevorderde en mees belê enkele projek.
Deur sy sentrale kombuisfabriek te vestig, het HEMA die R & D-, produksie- en vervoerketting verbeter vir sy eie handelsmerk van voorafverpakte maaltye. Elke stap, van die verkryging van grondstowwe tot produksie en aflewering van die winkel, is naspeurbaar, wat voedselveiligheid verseker en die doeltreffendheid van die bekendstelling en bevordering van nuwe produkte aansienlik verbeter.
Fokus op vars, roman en nuwe scenario's
Zhang Qian het verduidelik: “Hema se voorafverpakte maaltye val hoofsaaklik in drie kategorieë. Eerstens, vars produkte, wat samewerking met meer oorspronklike voedselondernemings behels, soos dié wat hoender en varkvleis bied. Tweedens, nuwe produkte, wat ons seisoenale en vakansiestellers insluit. Derdens, nuwe scenario -produkte. ”
'Hema het baie verskaffers wat deur ons hele reis by ons was. Aangesien ons produkte op 'n kort rak en vars is, kan fabrieke nie meer as 300 kilometer weg wees nie. HEMA Workshop is gewortel in plaaslike produksie, met baie ondersteunende fabrieke landwyd. Hierdie jaar het ons ook 'n sentrale kombuis opgerig. Baie van Hema se produkte is mede-ontwikkel met verskaffers. Ons vennote sluit in diegene wat diep betrokke is by grondstowwe soos beesvleis, varkvleis en vis, sowel as diegene wat van die spysenieringsketting na sentrale kombuise oorgaan, wat voorafverpakte weergawes van groot en feestelike geregte bied, ”het Zhang bygevoeg.
'Ons sal in die toekoms baie resepte hê. Hema het talle eie produkte, waaronder dronk krappe en gekookte dronk krewe, wat in ons sentrale kombuis vervaardig word. Daarbenewens sal ons voortgaan om saam te werk met diegene wat voordele in grondstowwe en restauranthandelsmerke het, met die doel om meer geregte van restaurante na verbruikers op 'n eenvoudiger, meer kleinhandelvriendelike manier te bring, ”het Zhang gesê.
Chen Qingfeng is van mening: “As ons na toekomstige neigings en geleenthede kyk, is die voorafverpakte maaltydmark groot. Meer jong mense kook nie, en selfs diegene wat hoop om hul hande te bevry om meer te geniet. Die sleutel om goed in hierdie mark te doen, is die voorsieningskettingkompetisie, met die fokus op kwaliteit en omvattende beheer. Deur 'n soliede basis te lê en goeie vennote te vind, kan ons gesamentlik meer markaandeel vaslê. ”
Postyd: Jul-04-2024