Bevriesing is 'n metode om voedsel, medisyne en ander stowwe te bewaar deur hul temperatuur tot onder vriespunt te verlaag. Hierdie tegnologie kan die rakleeftyd van produkte effektief verleng, aangesien lae temperature die groei van mikroörganismes en die snelheid van chemiese reaksies aansienlik vertraag. Die volgende is gedetailleerde inligting oor vriespunt:
Basiese beginsels
1. Temperatuurbereik: vriespunt behels tipies die verlaging van die temperatuur van die produk tot -18 ° C of laer. By hierdie temperatuur vorm die meeste water yskristalle, stop mikrobiese aktiwiteit basies, en die metaboliese voedselproses vertraag ook aansienlik.
2. Wateromskakeling: Tydens die vriesproses word die water in die produk omgeskakel in yskristalle, wat help om te voorkom dat bakteriële groei en chemiese reaksies voorkom. Die vorming van yskristalle kan egter sellulêre struktuur ontwrig, wat een van die redes is waarom bevrore voedsel na ontdooiing tekstuurveranderings kan ervaar.
Vriestegnologie
1. Vinnige vriespunt: Vinnige vriespunt is 'n algemeen gebruikte metode wat die grootte van die yskristalle wat binne voedsel gevorm word, verminder deur die temperatuur van die voedsel vinnig te verlaag, wat help om die struktuur en tekstuur van die voedsel te beskerm. Dit word gewoonlik bereik in kommersiële produksie met behulp van doeltreffende koeltoerusting.
2. Ultra lae temperatuur vriesing: in sekere spesifieke toepassings (soos sekere wetenskaplike navorsingsvelde en hoë-end voedselbewaring), kan ultra-lae temperatuurvries gebruik word, en die temperatuur kan verlaag word tot -80 ° C of laer om te bereik Uiters lang bewaringstyd.
3. Bevrore berging: Bevrore voedsel moet in toepaslike koeltoerusting, soos 'n tuisvrieskas of kommersiële koelberging, geberg word om te verseker dat die voedsel voortdurend by 'n veilige temperatuur gehou word.
aansoekarea
1. Voedselbedryf: In die voedselbedryf is vriespunt 'n algemene bewaringsmetode, geskik vir verskillende voedselsoorte soos vleis, seekos, gekookte kos, suiwelprodukte, vrugte en groente.
2. Gesondheidsorg: Sekere medisyne en biologiese monsters (soos bloed, selle, ens.) Vereis kryopreservering om hul stabiliteit en effektiwiteit te handhaaf.
3. Wetenskaplike navorsing: In wetenskaplike navorsing word vriestegnologie gebruik om verskillende biologiese monsters en chemiese reagense vir langtermynnavorsing en -analise te bewaar.
sake wat aandag nodig het
1. Behoorlike verpakking: Behoorlike verpakking is van uiterste belang om rypskade en voedseldroging te voorkom. As u vogbestand en goed verseëlde verpakkingsmateriaal gebruik, kan dit voedsel beskerm.
2. Vermy herhaalde vries-ontdooi-siklusse: herhaalde vries-ontdooi-siklusse kan die tekstuur en voeding van voedsel beskadig, en moet soveel moontlik vermy word.
3. Veilige ontdooiing: Die ontdooiingsproses is ook baie belangrik, en moet stadig in die yskas ontdooi word, of vinnig ontdooi word met behulp van 'n mikrogolf en koue water om die kans op bakteriële groei te verminder.
Bevriesing is 'n baie effektiewe bewaringsmetode wat mikrobiese aktiwiteit en chemiese veranderinge aansienlik vertraag, wat die rakleeftyd van voedsel en ander sensitiewe stowwe verleng. Die korrekte vries- en ontdooiingstegnieke kan die voedings- en sensoriese kwaliteit van voedsel maksimeer.
Postyd: Jun-20-2024